红酒品鉴

  • 喝完这25种葡萄酒,或许你就是下一个葡萄酒专家

    喝完这25种葡萄酒,或许你就是下一个葡萄酒专家

    问过不少资深葡萄酒爱好者学习葡萄酒最好的方法是什么,得到的答案大都是“尽可能多地去品鉴不同的葡萄酒吧”。可是,多少才算多呢,这样一次浩大磅礴的“旅程”到底该从何而起又止于何处呢?如果你有过买酒的经历,相信你一定忘不了货架上琳琅满目的葡萄酒,很显然,如果不分顺序不经挑选,很难将所有的酒全喝一遍,而且也无法体会到葡萄酒的美妙。 下文为大家列出了25种葡萄酒,按照所列出的顺序来喝你会积累到更多的经验,频率保持在一周一瓶就足够了。但是,需要注意的是,这个品酒练习的目的在于让大脑建立起一个风味记忆的图书馆,下次...

  • 舌尖上的欢腾:常见的几种起泡酒

    舌尖上的欢腾:常见的几种起泡酒

    作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿,起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻盈的气泡而广受欢迎。说到起泡酒,可能很多人只知道香槟(Champagne)的存在,甚至误以为香槟就是全部,其实世界上多个国家都出产起泡酒,今天小编就带大家认识几种常见的起泡酒。 1. 香槟 很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒,但其实不是所有起泡酒都叫香槟,只有在香槟产区采用传统酿造法以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。香槟产区有5个子产区,分别是兰斯山(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallee de la M...

  • 1961年唐·培里侬:见证世纪婚礼的传奇之酒

    1961年唐·培里侬:见证世纪婚礼的传奇之酒

    1981年7月29日,一场世纪婚礼在英国圣保罗大教堂(St.Paul's Cathedral)举行,数以千计的现场观众和世界各地7.5亿的电视观众见证了爱德华·斯宾塞(Edward John Spencer)伯爵的小女儿戴安娜(Diana)与威尔士亲王查尔斯(Charles)的婚礼。随后,女王伊利莎白二世(Queen Elizabeth II)邀请亲朋好友到白金汉宫(Buckingham Palace)参加婚礼晚宴,宴会配备了最好的美食和最好的香槟(Champagne):1961年份的唐·培里侬干型香槟(Cha...

  • 探索黑皮诺全球优质产区

    探索黑皮诺全球优质产区

    众所皆知,黑皮诺(Pinot Noir)是一个极为挑剔的葡萄品种,它对生长环境的要求比较高,适合种植在气候较为凉爽的产区,偏好石灰质黏土土壤。同时,它的抗病能力又比较弱,极易感染霉菌、病毒,且成熟较早,容易落粒。因此,葡萄种植者需要特别细心照料与培育。尽管如此,世界上还是有许多产区能够出产优质的黑皮诺葡萄酒。 图片来源:www.bourgogne-wines.com 1. 法国勃艮第(Burgundy) 图片来源:www.bourgogne-wines.com 许多人在提到黑皮诺的时...

  • 寻找葡萄酒中的巧克力气息

    寻找葡萄酒中的巧克力气息

    在品鉴葡萄酒时,尤其是红葡萄酒,你是否感受过酒中那丝若隐若现的巧克力风味,抑或是仿佛置身于巧克力作坊,口中、鼻翼都有巧克力的气息?这些巧克力的香气或者风味为何会出现在葡萄酒中呢? 巧克力风味从何而来? 葡萄酒在发酵陈酿过程中会产生“硫醇呋喃-2-基甲硫醇(Thiol Furan-2-ylmethanethiol)”化合物,这种物质能为酒款带来类似于烘烤咖啡、焦糖、爆米花和巧克力的风味。硫醇(Thiols,也作mercaptans)是醇的硫类似物,咖啡、巧克力和奶制品等食物中便含有大量这类物质。在白...

  • 关于杯中的起泡酒,你需要了解这些

    关于杯中的起泡酒,你需要了解这些

    节日将至,开上一瓶起泡酒,与家人朋友欢聚是一件美好的事情。在享受美酒之前,先来学习一些起泡酒的基本知识吧! 一、起泡酒是如何酿造的?   相信大家在享受起泡酒的时候都会好奇,起泡酒的气泡是怎么来的?这就涉及到二次发酵(Secondary Fermentation),这是指在首次发酵得到的干型基酒中加入了糖和酵母后密封进行第二次发酵。酵母在分解糖分时释放出二氧化碳,这些气体会溶解在葡萄酒中,从而产生气泡。实际上,制造起泡酒的方法有多种,常见的方式包括以下几种。   1. 传统法(Traditiona...

  • 关于红葡萄酒的这12件事,你知道吗?

    关于红葡萄酒的这12件事,你知道吗?

    葡萄酒的世界何其广阔,要探其所有绝非易事。下面小编就为大家列举关于红葡萄酒的12件事,从而让你对它有一个更深的了解。 1. 适量喝红酒,身体更健康   尽管“喝酒伤身”的观念深入人心,但经多项人体试验性研究表明,适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特别是2型糖尿病(Type-2 Diabetes)的概率。不过一定要注意的是,就如所有酒标上标示的那样:过量饮酒,有害健康!   2. 红酒的健康益处源于其含有的单宁(Tannin)   除了酒精和...

  • 了解了这些,你才算真正懂一款酒

    了解了这些,你才算真正懂一款酒

    冬去春来又是新年,风花雪月把酒言欢。新年聚会多多,亲朋好友相聚的时刻,免不了一杯酒来助兴。如今,葡萄酒也逐渐成为节日聚会餐桌上的宠儿,不仅是因为它能够带动节日的气氛,给人以愉悦的心情,还因为相较于其它酒类来说,葡萄酒喝起来更健康。但你对喝下肚儿的葡萄酒又有多少了解呢?你真的读懂这款酒了吗?那么,今天这篇文章将会告诉你如何去真正品读一款酒。 一、读懂酒标 1. 看品名 通过酒标的品名,我们可以清楚地知道生产商,这一信息通常以较小的字体出现在酒标的上方或者下方。生产商可能是一个大的葡萄酒公司,也可能是一...

  • 品鉴指南:布鲁奈罗新旧派的碰撞

    品鉴指南:布鲁奈罗新旧派的碰撞

    布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino,简称布鲁奈罗)是意大利最早的DOCG法定产区,桑娇维塞(Sangiovese)葡萄在此纯粹表达,这种来自托斯卡纳(Tuscany)的经典红葡萄酒征服了世界各地的挑剔味蕾。然而,风格稳定的传统派布鲁奈罗却在近些年受到挑战,现代派的种子已在蒙塔希诺的土地上生根发芽。 关于新旧派布鲁奈罗孰优孰劣的问题,业界众说纷纭。不过无论是哪派,都值得作为葡萄酒爱好者的你品鉴甄选。至于从何入手,就让本文带你了解各派布鲁奈罗的特点和代表性酒庄。 一、传统派...

  • 浅谈三大主流白葡萄酒——长相思、霞多丽及雷司令

    浅谈三大主流白葡萄酒——长相思、霞多丽及雷司令

    长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和霞多丽(Chardonnay)是全球最主流的三大白葡萄品种。它们一个是野性十足的迷人精灵,一个是多才多艺的全能选手,一个是浓淡皆宜的百变角色,各有特色,各有所长。那么长相思、雷司令以及霞多丽酿成的葡萄酒都有哪些特点? 1. 迷人精灵——长相思 长相思葡萄(图片来源:www.chateau-margaux.com) 长相思是一个高酸的芳香型葡萄品种,酿成的葡萄酒芬芳馥郁,酸度清冽,口感脆爽,令人一饮难忘。凉爽气候...

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